Buchty z nadzieniem

Uwielbiam drożdżowe wypieki, a takie słodkie drożdżowe bułeczki z przepysznym nadzieniem w szczególności. W oryginale buchty były ze śliwkami, ja natomiast skorzystałam z tego co akurat mieliśmy w domku, a znalazł się waniliowy serek na sernik, trochę miodu dla osłody oraz zimowe przetwory z jabłek, które doprawiłam cynamonem. Przepis wypatrzony u Liski.

Składniki (zrobiłam 8 dużych bucht, piekłam w tortownicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia)

• 125ml mleka
• 20 g świeżych drożdży
• 75 g cukru
• 80 g miękkiego masła
• 250 g mąki pszennej
• 2 żółtka

Dodatkowo

• 50 g masła roztopionego do polania
• odrobina cukru kryształu
  

Nadzienie

• waniliowy serek na sernik dosłodzony miodem
• dżem z przetartych jabłek, z dodatkiem cynamonu

Sposób przygotowania

Podgrzać mleko. Drożdże rozkruszyć do filiżanki i wymieszać z połową podgrzanego mleka i 1 łyżką cukru. Odstawić. Masło wymieszać z resztą mleka, żeby się rozpuściło. Mąkę z żółtkami umieścić w misce. Dodać resztę cukru. Do tego dodać drożdże z masłem i wyrobić miękkie ciasto. Miskę nakryć i postawić w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę. Ciasto powinno podwoić objętość. Piekarnik rozgrzać do 180 st C. Ciasto delikatnie nacisnąć i podzielić na 8 części. Każdą część lekko rozpłaszczyć i napełnić ulubionym nadzieniem, uformować potem kulkę i ułożyć w formie np. tortownicy. Uformowane buchty odstawić do wyrastania na 30 minut. Przed pieczeniem polać roztopionym masłem i posypać cukrem kryształem. Piec 30 minut.

Smacznego!

Prosiaczki

Prosiaczki, prosiaczki, prosiaczki, dziewczynki i chłopaczki...:) to mój ostatni szalony wypiek drożdżowy przed świętami...chodziły za mną, aż je w końcu zrobiłam i od razu mi ulżyło:) cieszą oko, do tego równie dobrze smakują. Przy okazji wykorzystałam resztę farszu, który nie zmieścił mi się na pizzę:) Przepis podaję za dorotus76. Z podanych proporcji zrobiłam aż 16 tych śmiesznych mordek, połowę z nadzieniem pieczarkowym, a połowę z nadzieniem typu na pizzę. A pomysł na prosiaczkowe dziewczynki podsunęła mi moja połówka, która stwierdziła, że chłopcy jakoś tak smutno wyglądają, więc chyba babeczek im potrzeba:)

Składniki na ciasto drożdżowe

• 400 g mąki pszennej (musiałam podsypać jakieś 50g)
• 1 opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 14 g świeżych
• 1 jajko
• 200 ml naturalnego jogurtu
• 100 ml ciepłego mleka
• pół łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru (można dać mniej, jeśli nadzienie jest wytrawne)

Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe dokładnie wyrobić (można to zrobić w maszynie do pieczenia). Przykryć ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.

Składniki na ciasto maślane

• 150 g mąki
• 100 g masła

Składniki połączyć razem i dobrze wyrobić.

Nadzienie + oczy, noski

• dowolne, np. pieczarki z cebulką + ser (jak na pizzę), masa marcepanowa z orzeszkami.
• u mnie - wersja 1: pieczarki podsmażone na łyżeczce oleju z drobno posiekaną cebulą
• wersja 2: kiełbaska w kosteczkę, papryka w kosteczkę, kukurydza konserwowa, starty ser gouda
• składniki na oczy i dziurki w nosach: przykładowo pieprz, goździki, zioła, marcepan, czekolada itp. (pamiętając by np. pieprz usunąć przed podaniem dziecku) - u mnie kapary, siemię lniane

Ponadto:

• 1 jajko roztrzepane z łyżką mleka, do smarowania
• 1 białko, lekko roztrzepane, do sklejania

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu połączyć z ciastem maślanym, dobrze wyrobić, do gładkości, by nie było grudek. Rozwałkować na grubość około 5-6 mm (jeśli z nadzieniem to o połowę cieńsze, na środek kłaść łyżeczkę nadzienia i boki sklejać białkiem z drugim krążkiem). Szklanką wycinać głowy świnek, z mniejszej foremki wyciąć nosy, uszy jako ćwierć mniejszego koła. Wszystkie elementy skleić z głową za pomocą białka. Oczy i dziurki zrobić za pomocą dostępnych składników. Bułeczki odstawić przykryte ręczniczkiem w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości. Przed pieczeniem posmarować jajkiem. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200 st. C, można przykryć folią, jeśli zbyt szybko nabiorą koloru. Studzić na kratce.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze (przy 16 sztukach)

Prosiaczek z nadzieniem pieczarkowym (bez nadzienia wartości bardzo zbliżone) to średnio 192 kcal, a w tym 5g białka, 6g tłuszczu oraz 29g węglowodanów.

Prosiaczek z nadzieniem do pizzy (kiełbaska, warzywka, serek) to średnio 229 kcal, a w tym 8g białka, 9g tłuszczu oraz 30g węglowodanów.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!

Hot - dogowe paczuszki

Zabierałam się za ich zrobienie odkąd Iza opublikowała swoje parówki w cieście drożdżowym. Ostatnio pojawiły się one również u Konsti i wyglądały tak smacznie, więc stwierdziłam że nie ma na co czekać i tym sposobem nasza sobota zrobiła się hot - dogowa.

Przepis podaję za Konsti

Składniki na 12 sztuk (mi wyszło 13:)

• 400 g mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 20 g świeżych drożdży
• ok. 250 ml ciepłej wody
• 1 łyżka oliwy

Nadzienie - różne wersje

• małe parówki
• ketchup
• musztarda
• zielone oliwki
• papryka marynowana, w paseczkach
• starta podwędzona mozzarella 10% tł.
• suszona podsmażana cebulka
• mleko do posmarowania gotowych paczuszek

Sposób przygotowania

Rozetrzeć drożdże z cukrem i połową wody, dodać trochę mąki i wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce, aż rozczyn ruszy. Wymieszać mąkę z solą, dodać rozczyn i zacząć wyrabiać ciasto, dodając stopniowo wodę i oliwę. Gładkie i elastyczne ciasto odstawić do wyrośnięcia na mniej więcej godzinę. Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części (to ułatwia rozwałkowywanie) i rozwałkować. Każdą część podzielić na 6 części o prostokątnym kształcie, boki prostokąta dopasować do wielkości parówek. Po jednej stronie prostokąta ułożyć na długość parówkę naciętą wzdłuż i udekorowaną musztardą lub ketchupem. Można dodać też inne nadzienie, ja przygotowałam plasterki papryki, pokrojone w ćwiartki zielone oliwki, start ser, suszoną cebulkę. Drugą połowę prostokąta lekko ponacinać i przykryć nią nadzienie. Zlepić końce. Gotowe paczuszki poukładać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 minut. Przed pieczeniem posmarować mlekiem. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 25 minut w temperaturze 200 st. C.

Kaloryczność oraz wartości odżywcze

Ciasto na jedną sztukę to 127 kcal, a w tym 3g białka, 1,4g tłuszczu oraz 25g węglowodanów. Pozostałe kalorie oraz BTW to kwestia nadzienia.

Kliknij na obrazku aby powiększyć

Smacznego!